O pão francês gaúcho: CACETINHO.
Pãozinho francês… Uma boa pedida para aquele café. Pode ser com nata. Ou pode ser acompanhado de um bom doce de leite! De qualquer maneira, o famoso cacetinho (como é chamado no Rio Grande do Sul) é bem servido.
A sua receita surgiu no início do Século XX, perto da Primeira Guerra Mundial, por intermédio dos brasileiros ricos que voltavam de viagem da Europa. No final do Século XIX era muito comum este estilo de pão em Paris. Um pão curto com miolo branco e a casca dourada, muito semelhante ao baguete. O pão francês brasileiro deu origem pelas tentativas dos cozinheiros de produzirem um pão parecido com os baguetes franceses.
Em algumas regiões ele se difere de sua fonte de inspiração européia. Às vezes leva açúcar ou gordura na sua composição. E os apelidos dado ao pãozinho francês nos estados do Brasil são completamente diferentes. Como já foi dito, aqui no Rio Grande do Sul é chamado de cacetinho. Já no Sergipe é chamado de pão Jacó. Mas mesmo com suas características tradicionalistas, o pão francês é um sucesso em todas as regiões brasileiras. O cacetinho não deixa de ser o preferido dos gaúchos. Em Porto Alegre e região, este pão é o mais pedido nas padarias. E vai ser difícil encontrar um pão tão delicioso quanto o cacetinho. A sua casca crocante e seu miolo branquinho não será substituído tão fácil assim não…
