Panetone em qualquer época do ano

O final de ano se aproxima e as especiarias natalinas reaparecem novamente. O panetone, muito degustado no Natal e Ano Novo, tornou-se lendas. Uma das lendas é a que no Século XV, um rapaz apaixonado, morador de Milão, encantou-se pela filha de um padeiro. Afim de surpreender o pai da moça, que não aceitava o namoro, o jovem se disfarçou de auxiliar de padeiro e criou um pão doce. Por incrível que pareça, o pão fez sucesso na padaria pelo seu tamanho incomum para a época. O seu ápice no formato de uma cúpula de igreja lhe deu o apelido de “Doce da Catedral de Milão”. Por este motivo, o jovem atribuiu a autoria da receita à Toni, o pai da moça. Os clientes da padaria começaram a pedir pelo “pão do Toni”. O nome sofreu diversas modificações ao logo dos anos, até ser denominado como panetone.

Outra lenda diz que o panetone foi feito, pela primeira vez, no século III d.C. e teria a forma de um pão grande. Era confeccionado com uma massa conservada pronta, modelada e depois posta para assar.

Mas apesar de sua origem ter se perdido no tempo, é bem provável que o panetone tenha sido criado por um padeiro profissional. Seu processo de fabricação é complexo e exige equipamentos especiais. Ao longo dos tempos o panetone sofreu algumas alterações na sua receita original. Podemos perceber a diversidade de recheios, complementos e especiarias que estão disponíveis no mercado atualmente. Recheio de mousse de chocolate, floresta-negra, coca-cola, goiabada, gotas de chocolate, doce de leite, sorvete e até mesmo salgados. Isso mesmo. Esses são alguns dos muitos tipos de panetones existentes no mercado. Estes incrementos dado ao panetone foram criados devido à recusa de crianças e até mesmo alguns adultos, pelo sabor diferente da massa.

CHOCOTONE: O sabor do panetone com o toque do chocolate

Mesmo com o índice calórico alto, os brasileiros consumem muito panetone na época de Natal e Ano Novo. Por ser um alimento rico em carboidratos e também em gordura, o panetone deve ser consumido com moderação. Tanto as frutas cristalizadas (ingredientes típicos do panetone) quanto as gotas de chocolate são de grau calórico alto. Uma fatia de 80 gramas de chocotone tem em média 320 calorias, enquanto o panetone comum possui 280. O cuidado deve ser maior nas festas de final de ano, pois o consumo de alimentos gordurosos aumenta nesta época. A presença das frutas secas (uvas passas, figo, ameixas, damasco) em diversos pratos da ceia de Natal faz com que o valor calórico aumente ainda mais. Mas podemos usufruir da bela desculpa de que o delicioso panetone é saboreado apenas no final do ano (o que para muitos não é mais tradição).

O chocotone recheado com gotas de chocolate é uma das pedidas do público alvo que prefere fugir do tradicional panetone. O sabor suave da massa de panetone repleto de gotas de chocolate é a verdadeira união do “útil ao agradável”.

Não deixe de conferir o vídeo abaixo. É uma reportagem do programa global Fantástico, o qual fala sobre panetones exóticos. Tenho certeza que você vai aprovar essas receitas maravilhosas…